Kaffeespezialitäten

Österreich ist bekannt für seine Kaffeekultur. Doch wussten Sie überhaupt, was für eine Vielzahl es an Kaffeespezialitäten aus dem Land der Berge gibt? Im Folgenden finden Sie die verschiedensten Kaffeevariationen und 

deren Zubereitung aufgelistet:

• Almkaffee / Gebirgskaffee – Kaffee mit Schlagobers, Eidotter und Obstschnaps
• Biedermeier – Kaffee mit Schlagobers und Marillenlikör
• Schale Braun – halb Kaffee, halb Milch
• kleiner Brauner – einfacher Mokka mit Milch oder Obers in kleiner Schale. Das Kaffeeobers oder Milch, um aus dem kleinen Schwarzen einen kleinen Braunen zu machen, wird traditionell in einem winzigen Porzellankännchen, das an einen etwas größeren Fingerhut erinnert, extra am Tablett serviert, damit der Gast selbst das Mischungsverhältnis bestimmen kann.
• großer Brauner – doppelter Mokka mit Kaffeeobers in großer Schale
• Doppelmokka – doppelter Espresso in großer Mokkaschale
• Einspänner – kleiner Mokka im Glas mit viel Schlagobers (doppelter Einspänner: großer Mokka)
• Eiskaffee englischer Art – ¹⁄₃ Kaffee, ¹⁄₃ Eis, ¹⁄₃ Schlagobers
• Fiaker – großer Mokka im Glas mit viel Zucker und einem Stamperl Sliwowitz oder Rum (Wien)
• Franziskaner – lichte Melange mit Schlagobers
• Gespritzter – schwarzer Kaffee mit Weinbrand/Cognac oder Rum
• Schale(rl) Gold – Kaffee mit Kaffeeobers, etwas heller als ein Brauner (Wien)
• Granita di Caffè – fein gekörntes Eis mit starkem schwarzen gezuckerten Kaffee übergossen
• Häferlkaffee – Kaffee im Häferl (und nicht in einer Tasse) mit meist hohem Milchanteil, Filterkaffee; als Häferlkaffee wurde auch Ersatzkaffee mit viel Milch bezeichnet
• Intermezzo – kleiner Mokka, mit heißer Schokolade und Creme de Cacao verrührt, darauf Schlagobers mit Praline (eventuell Mokkabohnen)
• Kaffee Kirsch – Kaffee mit Kirschwasser
• Kaffee Obermayer – doppelter Mokka, über den mittels eines umgedrehten Löffels etwas kalte, flüssige Sahne gegossen wird
• Kaffee verkehrt – Kaffee mit ²⁄₃ Milch und ¹⁄₃ Kaffee (Wien)
• Kapuziner – schwarzer Kaffee mit einem Schuss flüssigen Obers
• Katerkaffee – starker Mokka, gesüßt mit an Zitronenschale geriebenen Zuckerstücken
• Konsul – Mokka mit etwas Obers
• Kosakenkaffee – kleiner Mokka im Einspännerglas, vermischt mit flüssigem Zucker und Rotwein und Wodka
• Marghiloman – Mokka mit Weinbrand/Cognac
• Mazagran – kalter gesüßter Kaffee mit Eisstückchen und Weinbrand/Cognac oder Maraschino
• Melange – halb Kaffee, halb Milch
• Kaisermelange – Mokka mit Eidotter, auch mit Honig und Weinbrand/Cognac (Wien)
• Wiener Melange – Melange, mit geschäumter Milch im Glas serviert (Wien)
• Maria Theresia – Mokka mit einem Schuss Orangenlikör
• Mokka gespritzt – Mokka mit Weinbrand/Cognac und Rum
• Othello – heiße Schokolade mit Espresso
• Piccolo – kleiner Schwarzer mit Schlagobers
• großer Schwarzer (auch großer Mokka) – doppelter Mokka in großer Schale
• kleiner Schwarzer (auch kleiner Mokka) – einfacher Mokka in kleiner Schale
• Sperbertürke – doppelt starker, mit Würfelzucker aufgekochter türkischer Kaffee
• türkischer Kaffee passiert – türkischer Kaffee, bei dem der Satz herauspassiert wurde
• überstürzter Neumann – Schlagobers in einer sonst leeren Schale wird am Tisch des Gastes mit heißem Kaffee „überstürzt“.
• ungarischer Kaffee – starker gesüßter Kaffee wird aufs Eis gestellt, dann mit gekühltem Schlagobers vermengt und im Glas serviert
• Verlängerter – ein kleiner Schwarzer wird mit der gleichen Menge an heißem Wasser verlängert
• Weißer mit Haut – lichte Melange (heller Milchkaffee), der mit heißer, nicht verquirlter Milch serviert wird, worauf sich eine Haut bildet (Wien)
• Zarenkaffee – starker Espresso, auf den eine Haube aus gezuckertem gesprudeltem Eidotter aufgesetzt wird

Na? Verblüfft, dass es in Österreich so eine Bandbreite an Kaffeespezialitäten gibt? 😉